小炒米饭和米饭自动分装机

2024-01-07 17:16:37
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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


红烧猪蹄:手到财来

主料:猪蹄2斤

配料:葱段、生姜、花椒、香葱

调料:料酒、冰糖、老抽、食用油、水、盐适量

做法

1、先把猪蹄烤一下刮毛洗净,剁成两半,冷水下锅焯水5分钟煮透捞出备用。

2、把生姜、葱段拍破备用,起锅烧油,下葱姜爆香,下猪蹄翻炒一会儿给猪蹄上油,然后加入老抽1勺翻炒上色。

3、下入冰糖1小把,加入清水淹没猪蹄,下入花椒5粒,烧开,同时切少许香葱。

4、水烧开后撇去浮沫,煮至猪蹄上色转小火炖煮1小时。

5、最后开盖转大火收汁,汤汁收浓稠以后,加入少许盐调味,关火下入葱花拌匀即可装盘。


木耳炒虾仁

材料:蚕豆100克、黑木耳100克、虾仁100克、盐少许食用油少许

做法:

1、材料备齐。

2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。

3、锅中入少量油,下虾仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蚕豆。

5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可


奇味鸭

准备食材:鸭1000克,卤汁1500克,冰糖50克,襄荷100克,大葱500克,五香粉50克,红曲200克,盐7克,料酒30克,猪油(炼制)75克,牛肉精1克。

做法步骤:

1、仔鸭去净残毛,反复清洗干净,老姜洗净拍破,大葱清净,挽成结,红曲米用纱布包裹好,将洗净的鸭放入水锅中,加老姜、大葱、特制五香粉、精盐、料酒,煮制15分钟;

2、倒出浸泡10小时后,沥干水分,放入卤水锅中,加入红曲米包、猪肉香精(1克)、冰糖,小火卤至鸭肉8成熟,捞出沥干水分,将烟熏液(1克)抹在鸭身上,放入蒸锅中,蒸至熟透离骨取出;

3、放入6成油温锅中炸至皮酥捞出,用刀斩成条,摆盘上桌即可食用。


素炒西兰花

材料:西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)

做法:1、西兰花切成小块,胡萝卜去皮。

2、胡萝卜切成块,其它配料准备好。

3、水开,将西兰花倒进去,稍煮,2分钟就够了。

4、胡萝卜也煮一下下。

5、锅里放一点点油就好,烧热,把干辣椒、蒜片、花椒爆一下,把菜倒进去翻炒。

6、因为西兰花已经煮过,所以在锅里炒一下就好,起锅放点毛毛盐。嗯,很爽口


剁椒肉末炒青豆

食材:青豆400克,肉末100克,剁椒两茶匙,料酒两茶匙,姜适量,蒜适量,葱适量,鸡粉半茶匙。

做法:

1、豌豆剥出仁备用,精肉切末,姜蒜切末。

2、起油锅倒入底油下肉末蒜末,姜末炒香。

3、加入两茶匙剁椒,两茶匙料酒炒香。

4、倒入青豆翻炒均匀,加入小半碗水,加入鸡粉调味。剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。


泡椒炒鸡胗

食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。


酸菜鱼

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巴沙鱼、酸菜、生姜、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、热油

1、酸菜一把切碎。

2、巴沙鱼2斤,先片成鱼片,其实我觉得切块儿也影响不大,因为巴沙鱼的口感就是比较嫩的,所以切片和切块儿的口感区别也不大。

3、鱼片好后装入碗里,加生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,上手抓拌均匀,腌制20分钟入底味。

4、鱼腌好后起锅倒油加葱、姜、蒜、花椒爆香,再把酸菜,小米辣 也倒进来一起翻炒。

5、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽,大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。

6、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里,再把腌好的巴沙鱼放进去煮,大火烫2分钟就熟了。

7、捞出来和酸菜装一起,再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。


八爪鱼炒辣椒

材料:八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、蚝油、葱姜蒜。

做法:

1.八爪鱼去内脏清洗干净,用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。

2.腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打,让其组织松散,烹饪后不硬。

3、辣椒切块,锅里放入适量的食用油,油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼。

4.炒至七分熟的时候加入生抽,料酒,盐,蚝油、胡椒粉继续翻炒,熟了加入孜然就可以出锅了


水煮肉片

用料:梅花肉300克、大白菜200克、鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量

做法:

1)将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老

2)放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟

3)准备适量的辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4)姜和蒜分别切末

5)炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎

6)大白菜撕成片,洗净沥干水分

7)炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8)再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀

9)水煮开后,先下入大白菜片煮熟

10)煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11)再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老

12)将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13)另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热

14)将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成


鱼香肉丝

食材:里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

做法:

1.里脊肉切丝

2.加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

3.泡椒去籽剁碎,葱姜蒜切好备用,冬笋、木耳切丝,开水焯一下,沥干备用

4.调汁(料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉),

5.锅中放油,烧热,下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,翻炒几下即可


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中央厨房是通过集中运用资源,透过大量采购和集中烹调处理使成本降低,同时可以使个别供应餐点的场所,不必再其厨房维持大量人力配置,中央厨房的作用可以发挥到再单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,还可以同时提供不同地点两处以上餐饮场所之熟食供应。

随着中国饮食文化丰富内涵的多元化和普遍化发展,中国快餐业的标准化和工业化要求也越来越明显,如何能快速的满足团餐业和快餐业的快速发展,中央厨房设备就至关重要了。下面小编就来说说中央厨房都需要哪些设备。

  1、蔬菜类预处理区:连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、果蔬去皮机切菜机等。

  2、肉类预处理区:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机等等。

  3、米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机、自动洗锅机、米饭分装机。

  4、加热调理区:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等。

  5、面食加工区:面条机、各类制胚机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机、通道式自动醒发蒸制一体机等。

  6、熟食分装区:真空包装机、重量检测机、各型包装机、给袋式包装机等。

  7、清洗消毒区:自动洗箱机、自动洗碗机、消毒储存柜。

8、辅助办公区:风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等等。

那么现化中央厨房需要具备哪些要素呢?

1:符合HACCP管理体系要求。

2:符合产品QS相关要求。

3:按照功能进行严格区分。

4:布局规划符合产品加工工艺。

5:使人流,气流,废弃物流顺畅。

6:设计预保留将来的发展空间。

7:设备操作简单,无需专业技术。

8:设备自动化程度高,高效稳定。

9:工位调理清晰,更节省人工。

中央厨房的好处就是通过集中规模采购,集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观,为降低食品安全风险,形成集约化,标准化模式,与传统大厨房的不同点是中央厨房多使用设备代替人工,节约大量人力,使产品能够标准化而没有人工的误差。

作者:piikee | 分类:游戏攻略 | 浏览:10 | 评论:0