倒鸭子字幕以及倒鸭子字幕版

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这几天全国很多地方，普遍出现了高温，我们当地也是如此，基本上都是在38摄氏度以上，南昌作为“四大火炉”之一名不虚传。随着三伏天的如约而至，这个温度可能会继续攀升，那么此时我们在饮食上，就适合做到清补了，补充营养的同时，还要避免酷暑，这样才能安安稳稳度过这三伏天，关于伏天饮食，不同的地方有不同的说法。

在河南等地有吃伏羊的说法，但是在江西、湖南等地，则有 “入伏一只鸭，出伏一条鱼”的说法，意思很明显，到了入伏的时间要吃鸭子，出伏也就是末伏，则需要吃鱼肉，这个食俗还是有一定道理的，夏天燥热难耐，鸭肉寒凉，对于体热上火的人尤为合适，而末伏，已经是立秋了，要贴秋膘，那么鱼肉蛋白质含量丰富，也是适合吃。

“入伏一只鸭，出伏一条鱼”，明天入伏，鸭子指啥鸭，怎么吃？入伏吃的鸭子到底指的啥鸭呢？我个人认为应该是嫩鸭，老鸭烹饪的时间比较久，而且肉质比较紧实，相反，嫩鸭肉质没有那么老，烹饪的时候也不需要刻意去炖，反而更适合夏天来烹饪。

所以入伏一只鸭，指的应该是嫩鸭，具体的吃法，主要以红烧或者是爆炒为主，烹饪时间短，味道鲜美，比较适合下酒下饭。

推荐【土豆烧嫩鸭】的做法

主料：嫩鸭半只，土豆1个、梨子1个

辅料：植物油、糊辣椒少许、啤酒1瓶、盐、花椒、桂皮、八角、香叶、酱油、鸡粉

【做法】

第1步：嫩鸭冲洗干净，把它剁成小块，然后放入到一个大碗中，里面加入少许的啤酒进行腌制一下，这样可让鸭肉更嫩，吃着味道更鲜美。

第2步：锅中放入植物油，烧热以后，把鸭子倒进去开始煸炒，要多炒一会，煸炒出多余的油脂，这样吃起来才不会觉得太油腻。

第3步：接着放入我们准备好的配料，糊辣椒还有花椒、桂皮以及八角还有香叶继续翻炒，炒出香味为止。

第4步：放入切好的土豆继续翻炒，接着来上一点酱油上色，然后放入提前准备好的啤酒，没过鸭子为宜。

第5步：最后炖至软烂的时候，把切成块的梨子放进去，增加菜肴的甜度，最后来点鸡粉提鲜，这样一道土豆烧嫩鸭就制作完成了。

俗语 “入伏一只鸭，出伏一条鱼”，说的就是让我们要顺时而食，多吃应季的蔬菜还有水果，这样面对酷暑，也能轻松应对。

【食刻说】

鸭子我们在炒之前，可以稍微的剁的小一点，如果家里有豆瓣酱的话，也可以直接放入豆瓣酱去炒，这样颜色会更好看，让人食欲大开，用了糊辣椒，香味会比较的明显。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

某次聚餐，邻座的同事问我：

“你小时候家里养过什么宠物？”

“宠物？我们不养宠物，养过动物。”我说。

她又问：“什么动物？”

“鸡，鸭，猪，狗，猫，都养过。”

“猫和狗不是宠物吗？好可爱呀。”

同事在城市长大，看来她不太了解乡下人的生活。

我告诉她：“不是宠物，是家禽和家畜。

“不喜欢它们吗？”她说着往嘴里送入一块鸭肉。

“不是不喜欢，也不是喜欢，我们的词典里没有‘宠物’这个词。为什么要宠动物呢，被宠也挺悲哀的。”

同事大概没听懂我的感慨，她也只是随便问问，我话音未落，她便忙着和别人碰杯去了。

杜甫的花鸭

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《花鸭》

（唐）杜甫

花鸭无泥滓，阶前每缓行。

羽毛知独立，黑白太分明。

不觉群心妒，休牵众眼惊。

稻粱沾汝在，作意莫先鸣。

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我们村没人养鸭子，近村没有水塘，距离河滩二里之远，养鸭颇为不便。有一年春天，母亲在集上看见有人卖雏鸭，黄嫩嫩、毛茸茸的小鸭可爱极了，她花一块钱买了五只，兜在衣襟上才想起家里没水。每天我们就在院子里放置一盆水，鸭子们把头伸进水中扑腾几下，就算戏水了。别人看见我家有鸭子，怪问没水怎么养活，我们笑答是“旱鸭子”。鸭子虽窘于不得游水，但它们倒也随遇而安，对现状并无不满，时常嘎嘎嘎地欢叫。论生活条件，也的确可谓舒适，偌大的院子任它们玩，下不下蛋随它们的便，吃的都是纯玉米料，时常还供给肥美的青草。

母亲在喂猪喂狗喂鸡喂鸭时，总在旁小立片刻，一边监管不叫它们抢食，一边和它们说话，比如她会训那头很霸道的猪，举起木棍吓唬它，叫另一头可以好好吃上几口。我记得她常跟鸭子说：“这扁嘴吃得可美，活在世上，啥心也不用操，真是好啊。”忙天从地里干活回来，母亲累得坐在院子里歇息，鸭子们在周围闲耍，她便叹下辈子不如变作鸭子，听见树上鸟叫得起劲，她抬头仰慕，又说还是变成鸟最好，自由自在飞在天上。

杜甫在成都草堂居住时，写过一组咏物诗《江头五咏》，分别咏丁香、丽春、栀子、鸂鶒、花鸭。我们来看看杜甫笔下的鸭子是何情态。

“花鸭无泥滓，阶前每缓行”，花鸭身上没有泥滓，非常洁净。禽鸟令人印象深刻的，第一便是其毛羽，除非生病凋敝憔悴，平时则十分光泽。鸭子走路形态稚拙，徐缓摇摆，很从容的样子。干净，缓行，这也是杜甫对花鸭的印象，写得朴实而鲜明。

“羽毛知独立”，花鸭的美名，盖取自其羽毛之殊异，“知独立”，杜甫以己体物，称花鸭的羽毛与众不同，是它的主动选择。“黑白太分明”似抑实扬，他是在赞赏花鸭的独立不群，也有惺惺相惜之意。

“黑白分明”自古被认为是一种美德，三维世界的基础便是二元性，包括语言本身亦诞生于二元性，当我们说白就是在说黑，谈论死亡就是谈论生命。因此我们应该看到，二元性不仅对立，更有统一，所谓相反相成。是否一定要黑白分明，每个人可以自己去选择。

“不觉群心妒，休牵众眼惊。稻粱沾汝在，作意莫先鸣。”后四句是警戒之语，群心众眼指普通的鸭子，就是羽毛并无特别之处的麻鸭。杜甫谆谆告诫花鸭，你的独立不凡将遭那些俗物嫉妒，我会来喂你稻粱，你要留心切勿作声。

很明显，杜甫这首诗是借花鸭自咏。花鸭并不会“知独立”、“太分明”，动植物会感觉到人投射过来的能量，从而产生欢喜或恐惧的感觉，但它们不会觉得自己美或者丑，美丑善恶是由人类的分别心而产生的评判，与动植物本身无关。

说到鸭子，附近的公园里就有很多野鸭，体型肥硕，毛羽也极干净，成群在小河里戏水，于草地上悠然啄食。以前我去公园晨跑，看见它们沐朝阳而信步，实在很羡慕，心想还不如在这里做一只鸭子，吃草饮水，与世无争，简直是重返伊甸园。也曾试着尾随其后，它们并不回头，却像身后长了眼睛，流水似的变换着队形，不一会儿，我就被甩了出来。这两年野鸭更叫人羡慕，人类经历的所有痛苦，它们全然被免除，天长长，地久久，一无所知地活在神的国度。有时它们从草地去河边，与人相遇于途，鸭不畏人，亦不让人。

明 陈淳《秋塘花鸭图》

给一匹马的诗

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《马诗》

（唐）李贺

大漠沙如雪，燕山月似钩。

何当金络脑，快走踏清秋。

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读这首诗，像是看一幅印象派的画：黑魆魆的山峦，一弯新月，大漠如雪，一匹马如影奔驰，清亮的马蹄声，回响在静夜，散入旷野。

马蹄声仍在回响，依然清亮。我想到诗人海子的《九月》，“我把这远方的远归还草原/ 一个叫马头 一个叫马尾/ 我的琴声呜咽 泪水全无/ 只身打马过草原。”

诗人李贺有没有见过那样一匹马？海子有没有只身打马过草原？很可能根本没有过，但他们在诗中创造了这样的马，这匹马比一匹现实中的马更为不朽。

马蹄声好听，白天听来一片晴朗，静夜听更加响亮。尤其月夜，马蹄声和着月光，好像一首交响曲，李后主词曰：“归时休放烛光红，待踏马蹄清夜月。”

李贺诗中，其境更清，更梦幻：大漠，燕山，弯月，秋夜，一匹马驰过。他似乎听见了那个画面，骏马就该驰骋在那样的地方，“何当金络脑”，或可改为“何需金络脑”。

当然，苦吟的李贺自有其寓意，《马诗》二十三首，咏马而意不在马也。古代文士多借马写自己的怀才不遇，渴望被伯乐发现，渴望得遇明主，然而正如韩愈所说：“千里马常有，而伯乐不常有”。韩愈的话替天下寒士鸣不平，至于是否真有这么多千里马，另当别论。李贺诗各有寓意，我们会心即可，不必强解。

我在读这首诗时，想的不是怀才不遇之类，却是在青海湖草原上见过的两匹马。那是六月初，向晚投宿于某村简陋的家庭旅馆，窗外卧着好几头牦牛，我很好奇，就出去看看。一个村民牵着一匹马正往湖边走，另一匹拴在远处的马扬颈嘶了一声，这匹也嘶了一声作为回应，如此反复。村民将这匹马也拴在木桩上，返身回去了。两匹马被留在那里，相隔十多米，暮色渐浓，马的身子隐去。夜里被冻醒，依稀听见马鸣，拉开窗帘，什么也看不见，寒风透过窗隙直逼进来，那两匹马就站在寒风中，站在黑暗里，站一整夜。为什么不让它们在马厩过夜，为什么不把它们拴得靠近些？太多为什么，太少回答。清晨去湖边，看那两匹马，仍站在原地，不再嘶鸣，草原上一片宁静。

宋 李用及《神骏图》

布谷鸟啊，雨总是浇在我身上

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《浣溪沙》

（宋）苏轼

游蕲水清泉寺，寺临兰溪，溪水西流。

山下兰芽短浸溪，松间沙路净无泥，潇潇暮雨子规啼。

谁道人生无再少？门前流水尚能西！休将白发唱黄鸡。

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谷雨前后，北方的田间树头，就能听到布谷鸟叫了。咕咕、咕咕，短促的节奏，空灵的回声，好像一支古老的歌谣，多少亲人的面孔浮现其中，又仿佛一句咒语，将你活过的时光幻化为迷离的梦境。

布谷鸟的叫声，在不同地区因种类而不同，有的如其名“布谷、布谷”，有的如“不哭、不哭”，古代宦游人则听成“不如归去”。布谷也称杜鹃，传说是古蜀帝杜宇的精魂所化，暮春时节，悲鸣不止，乃至啼血，血洒落在花上，便是杜鹃花。即使不知道这个传说，漂泊在外的人听到布谷鸟叫，也会蓦然而起乡愁。

即使身在故乡，听见布谷鸟叫，仍思念故乡。

苏轼在黄州，虽因言获罪被贬，然而惊魂之后，各方因缘颇善，他的日子过得倒是堪比神仙。樵夫野老，亲朋故旧，州郡长官，皆与他乐相来往。在精神生活方面，他交游最多、最心契的还是禅师高僧。初至黄州，他便落脚在定慧院，在那里写了不少诗词。

这首《浣溪沙》，如小序所记，写于游蕲水清泉寺之后，寺临兰溪，溪水西流。一个落雨的春日，兰草嫩芽浸在清澈的溪水里，松林沙路上洁净无泥，他一边在林间漫步，一边听着“潇潇暮雨子规啼”。雨声浸透暮色，子规声声，在呼唤谁？

上片结句之悲郁，过拍陡转为豪放。“谁道人生无再少？”反诘问之，答以借喻：“门前流水尚能西！”序中不是提到“寺临兰溪，溪水西流”吗？这是写实，也是借喻。

其实这句也暗用了一个与佛寺有关的典故。据《旧唐书·一行传》记载，天台山国济寺有一老僧会布算，他曾说：“门前水当却西流，弟子亦至。”一行进去请业，门前水果却西流。

东坡诗词引用典故及前人诗句多不胜举，然而我们读来却浑然不觉，而且他多用浅语口语，读之亦颇觉有味。也许这就是大诗人的境界，即不在诗文中卖弄学问，更不掉书袋，又能将日常词汇写出不平凡的感觉。

最后，“休将白发唱黄鸡”，莫哀光景催年，休叹白驹过隙，所谓百千万大劫，亦可转于一念之间。今天是什么日子？今天是一生一世。

作者 | 三书

编辑 | 张进 李阳

校对 | 赵琳