狗肉汤的家常做法(狗肉汤里放什么配菜好)

大家好，我是李哥探厨，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

“南天门外身披黄，紧跟我家杨二郎，谁知落在延吉处，挨了闷棍好做汤”这首打油诗深刻描述了延吉人对狗喜欢及对狗肉的热爱。

每到大雪纷飞，到处是白雪皑皑的季节，延吉的朝鲜族的人们，家家户户都会做一道经典的的美食——朝鲜炖狗肉。据说自古没有一条狗能走出延吉，下面我就给大家分享一款延吉炖狗肉的商业配方，狗肉呈红色，肉烂咸香，离骨断筋，香气扑鼻，久贮不腐，不仅味道鲜美，而且还有开胃滋补之效，很受消费者欢迎。

【一】原料初加工：

1.朝鲜族杀狗和我们不同，大肥狗一只用绳子套住脖子吊起，用一口水灌死或是一棍子打死，然后割断四肢血管放血。

2.再用喷火枪把狗全身烤制焦黄。再把狗放入清水里浸泡至皮变软，然后用工具把皮洗至干净，剁去四肢，开膛取出内脏，然后剁成大块。

【二】香料配比：

1.花椒 10克，盐 250克，陈皮10克，豆蔻10克，野紫苏 20克，草果 10克，砂仁10克，小茴香 10克，丁香 1克，毕拔 10克，良姜10克，红曲 50克，白芷 10克，葱 50克，大茴香 10克。以上全部香料倒入容器里倒入沸水完全浸泡25分钟，然后捞出控干水分，放入香囊制成香料包。

2.酱油50克，醋50克，香油10克。

【三】卤制朝鲜狗肉：

1.净锅上火倒入清水，狗肉凉水下锅，烧开撇净泡沫，放入香料包大火烧开，改小火慢炖3小时左右即可。

2.放凉，不要用刀切，要用手撕成条装盘吃。

3.可配狗肉酱或者用酱油、醋、香油调汁蘸食。

大家立冬都吃饺子了吗？立冬的到来说明我们已经进入冬天了，虽然南方现在的温度还没有降低，但是北方那边应该已经能感受到寒冷了，等一段时间过后天气还会逐渐变凉，大家到时候可要注意保暖。

我想大部分人第一时间想到的保暖肯定是多穿衣服，没错，衣服是最基本的保暖，但是除了物理条件的保暖外，还可以注重内在因素的保暖，因为冬天可不像夏天随便应付就能过去，万一要是着凉感冒了，可得难受好一阵子。

所以想要在冬天过的舒心一点，穿的暖和是一方面，但在吃和喝上面可要更有讲究，毕竟寒气是从体内散发出来的。而且吃好喝好，身体免疫力也会变得越来越好，可到底应该怎么吃才算好呢？具体来说就是3道好菜加好酒，不仅身体舒心，日子也过得顺心，因为美食加美酒一切都不愁。

第一道好菜：牛腩炖萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”这句老话不知道大家有没有听说过，首先萝卜里面含有大量的维生素，不仅营养丰富，还可以提升免疫力促进人体内的消化，它的功效很多可是冬天里的宝贝蔬菜，再加上牛腩可以滋补身体，所以这道佳肴不仅美味，还很营养。接下来大家一起来看看具体做法。

准备材料：胡萝卜、牛腩、干辣椒（随自己口味放）、各种调味剂

步骤：先把牛腩的血水洗干净，再放入锅中，加冷水用来焯一遍，这个过程中需要加料酒或白酒去腥，将焯好水的牛腩用冷水冲一下，再把它切成块，这样好放到锅中炖。在炖之前需要先将牛腩倒入已经烧好热油的锅中，再把姜片跟蒜放下去翻炒出香味，接着把牛腩放下来炒香等炒至牛肉微微发白，就可以倒入一点白酒和生抽翻炒均匀。

然后加入温水，温水的量要适中，不能太多也不能过少，盖过牛腩即可，等牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入一些佐料，用勺子拌匀就可以开大火炖了，等烧开了再转小火加入切好的胡萝卜炖半个小时就可以了。

第二道好菜：红烧狗肉

这可是一道非常好的下酒菜，作为湖南人的我就喜欢吃辣的，所以每次家里煮这道菜我都会让我妈多放点辣椒，但其实这道菜不经常吃，只有过年的时候家里会弄来补一下，因为狗肉里蛋白质含量很高，对我们身体非常有益。

备好材料：狗肉、配菜、辣椒等

步骤：这道菜做法比较麻烦，大致跟大家讲解一下，先还是要把狗肉洗干净，跟处理牛腩的步骤差不多，但是最后放入的不是砂锅而且高压锅，等一定时间后盛出来加入大蒜叶进行小火翻炒，最后加入干辣椒大火收汁即可。

第三道好菜：猪肉炖粉条

说到冬天的好菜怎么能没有汤呢，汤可是冬天饭桌上的抢手货，特别是这碗猪肉炖粉条，是我的最爱，每次吃完心里都暖呼呼的舒服的不行，而且它的做法也很简单，我们一起来看下。

备好材料：猪肉、粉条、白菜

步骤：先把粉条用水泡软，把白菜洗干净切块，再把猪肉用水焯一遍，将焯好的猪肉放进热锅翻炒入味，然后加入开水慢慢炖，等半个小时过后就可以加入粉条和白菜了，再等五分钟左右就可以出锅了，味道非常鲜美不说还很下饭。

好菜说完了接下来就要说好酒了，冬天适量喝酒对身体也是有好处的，但是别什么酒都喝，这有两款纯粮好酒可以推荐给大家，好喝不贵，感兴趣的可以自己买来试试。

①白云边

此酒来自湖北，虽然在外地没什么名气但深受当地酒友们的喜爱。它使用的是透明玻璃瓶，可以透过瓶身看到酒的颜色是淡黄色，口感比较淡雅，喝完之后香味不会持续很久，整体来说还是非常不错的。

②国康康10

该款酒可能很多人没听说过，但是它的来头可不小，它产自贵州茅台的核心酒业产区，可见制作手艺不一般，它是一款2010年的足年陈酒再加之几十年的老酒一起酿造而成，口感十分细腻不说，还很爽净。

它的外观也值得说一说，使用的是中国红，非常经典的颜色，同时也暗含了喜庆的寓意，中国人喜欢红色，特别是节假日，觉得就应该“大红大紫”，所以这瓶酒很适合作为礼物送给朋友家人。而且它的品质也不差，毕竟使用的是和茅台一样的材料，制作出来的酒酱香味十足，细细品尝还能尝到粮食香，喝到嘴里可能会尝到一丝苦味，但很快就会被甜味覆盖，让人无法忘却那味道，买到就是值。

最后，今天分享的“立冬过后，吃喝更得讲究，3道好菜加好酒，身体舒心，日子也顺心”就到这里结束了，大家学会怎么才能更舒服的过好冬天了吗？如果还有自己的小妙招欢迎到评论区留言。